映象商业

　　8月21日，今年首批冰鲜梭子蟹将加速度抵达家乐福华东区各大门店。门店梭子蟹每斤仅售19.8元，线上售价11.9元每只。华东地区消费者通过家乐福各大门店，或通过苏宁易购APP、家乐福微信小程序菜篮子频道可进行购买，门店三公里范围内的订单，最快25分钟便可送到家!

　　据悉，今年起，苏宁家乐福舟山梭子蟹基地创新升级，家乐福联手战略厂商海天下集团深耕原产地直采，大力压缩链路，通过大仓配送，新鲜捕捞的梭子蟹从舟山港的海岸线爬上家乐福货架最快只需12个小时。

　　舟山位于江浙沿岸流和黄海冷水团的交汇处，同时又是长江、钱塘江以及甬江的三江入海口，海中水深20米左右，阳光充足，养分足够，独特的地理条件为舟山海鲜的生长提供了良好的环境。

　　舟山梭子蟹蟹肉成分特殊，蛋白质含量高，分解速度快，一旦拿货时间拉长，肉质极易氧化。为进一步提升梭子蟹品质、与蟹肉氧化速度“赛跑”，今年，家乐福从源头“寻鲜”，充分利用门店资源、体量资源，定点联合优质专业的水产海鲜品牌企业，全方位整合码头资源，大量签约舟山当地的渔船，肉多肥满的高品质梭子蟹将优先满足家乐福。

　　在保鲜船抵达码头的第一时间，工作人员就对活捕的梭子蟹的进行快速分拣，筛选高品质梭子蟹冰鲜加工处理，在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，然后迅速投入冷链运输通道，全程0至4摄氏度冰鲜保存，锁住梭子蟹最初的海洋风味。“假设我们下午在舟山码头采货，当天下午就可以抵达上海，恒温仓储，并于第二天一早抵达家乐福门店货架。这比传统的门店自主采购方式至少压缩了24个小时的时间差。”家乐福生鲜采购负责人说。

　　此外，专业人士介绍，因行业认知壁垒的存在，不少消费者认为活鲜优于冰鲜。事实上，两种保鲜方式各具特色。活鲜在运输过程中缺吃少喝、有氧运动，反而容易导致肉块的萎缩瘦瘪，这也是为什么活龙虾、活海蟹在烹饪后，经常会看到肉离壳现象。因此，吃活鲜最好在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。相比来说，冰鲜保存更能减少脂肪消耗，可以在短期内维持鲜度，适合海鲜的短距离运输和存储。

　　据介绍，今年是梭子蟹“小年”，舟山梭子蟹产量同比去年减少约30%，当地批发价也同比上涨两成。家乐福梭子蟹基地整合体量资源，提升谈判余地，拿到第一手价格。据悉家乐福门店梭子蟹每斤仅售19.8元，线上售价11.9元每只，以超值价格回馈消费者。（涂聪颖）