西贝先否认涨价，又承认涨价并道歉，一时间网上传出对其借机营销的质疑。4月11日晚，西贝副总裁楚学友回应新京报记者时予以否认，表示道歉主要是为了给消费者做澄清，现在餐饮企业都在自救，“没有时间搞热点营销”。他认为，从中长期来看，涨价是不可避免的趋势，但在现在这个时机，“涨价辜负了顾客的感受，所以我们确实错了”。
继海底捞对涨价道歉后，西贝董事长贾国龙在4月11日早间通过个人微博发布声明确认涨价，并表示“这个时候涨价，不对。所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”而在此前的4月7日，西贝公关总监于欣向新京报记者否认了涨价，称最近一次调价是在去年12月。
主营西北菜的西贝涨价又降价的举动，这是头一次。网上甚至有消费者认为，西贝跟着道歉，蹭海底捞的热度，“有点借机营销的意思”。
对此，4月11日晚，西贝副总裁楚学友回复新京报记者称：“主要是为了给消费者做澄清，现在餐饮企业都在自救，想办法回升客流、控制成本，没有时间搞热点营销。况且西贝还推出了满100减50的优惠，如果是为了营销，付出的财务成本也太高了。”
楚学友进一步解释说，之前西贝否认了涨价，但内部核实之后发现不准确，所以要把上涨的部分向消费者澄清。同时，西贝也意识到，有些顾客是在照顾西贝的生意，现在涨价确实不合适，企业也要照顾到消费者的心态和情绪及消费预期，及时认错，把涨价的菜品调回来。
“从中长期来看，涨价是不可避免的趋势，除非各项成本大幅下降，况且正餐规模化优势不如快餐，无法将成本控制拉到最低”。在楚学友看来，餐饮的涨价要从大趋势看，原料、人工、房租全部呈上涨趋势，这些成本不下降，价格下降的幅度就有限。但在现在这个时机，尽管只有十几家店涨价也不太合适，消费心理刚恢复一些，大家来西贝支持生意，如果发现西贝涨价了，就会辜负顾客的感受。
根据楚学友的说法，此前西贝80%的菜品价格一致，但也有部分菜品根据所处区域、商圈情况做出微调。
至于西贝此后3-6个月内是否还有涨价计划?楚学友表示不确定，但至少在5月31日之前不会涨价，“不可能一边给优惠，一边涨价。”(记者 张晓荣)
